【帆立稚貝(ベビーホタテ)レシピ集】殻付きの小さな帆立を大活用する

安くて美味しいお得な食材。それが「帆立の稚貝」です。しかも下処理も簡単♪

小さくとも帆立の旨味をしっかりと味わうことができ、更にとっても美味しい出汁も取れます。

旨味が濃厚なのに、あっさりとした風味で様々な料理に使いやすいタンパク質豊富で低脂質のヘルシー食材。そんな帆立の稚貝のレシピ集です。

※剥き身での料理は市販のベビーホタテでも活用できます。


帆立稚貝の主食系レシピ

帆立稚貝の旨味を味わう主食

帆立稚貝(ベビーホタテ)の主食レシピ 帆立稚貝の主食系レシピ

帆立稚貝の旨味は、主食となるご飯や麺の素の美味しさに深みを与えてくれます。代表的なものは旨味たっぷりの炊き込みご飯。

その他にもカレーやパスタ、ラーメンなど、和洋中の主食に利用することができます。

稚貝の出汁が利いた和食ご飯

【帆立稚貝と菜の花の炊き込みご飯】稚貝出汁が利いた晩ごはんレシピ
帆立稚貝と菜の花の炊き込みご飯
調理時間:約45分
最後に菜の花を混ぜ合わせ、彩り良く見た目も鮮やかに仕上がる一品。
【帆立稚貝とタケノコの炊き込みご飯】土鍋炊きレシピ・ジャーでもOK
帆立稚貝とタケノコの炊き込みご飯
調理時間:約50分
帆立稚貝の出汁で米と一緒に筍も炊くことで、奥深い味わいになります。
帆立稚貝とホヤの梅ご飯
帆立稚貝とホヤの梅ご飯
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帆立稚貝とタコの炊き込みご飯
帆立稚貝とタコの炊き込みご飯
Coming soon

帆立稚貝の旨味を生かした洋食

帆立出汁の稚貝マカロニグラタン
稚貝とキノコのマカロニグラタン
調理時間:約50分
帆立稚貝を蒸した際に取れる濃厚な出汁を使うのがポイントです。
帆立ソースの稚貝とキノコのピザ
帆立稚貝とキノコのピザ
調理時間:約90分
帆立稚貝の出汁とキノコで作った特性のピザソースを使用しています。

帆立稚貝を使った和洋中の麺料理

帆立稚貝と昆布だしの塩ラーメン
帆立稚貝と昆布だしの塩ラーメン
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・帆立稚貝のペペロンチーノ
・帆立稚貝のボンゴレ・ロッソetc.

帆立稚貝のおかず系レシピ

ご飯の友や酒の肴になる帆立稚貝

帆立稚貝のおかず・酒肴レシピ 帆立稚貝の惣菜・酒肴系レシピ

帆立稚貝はひとつひとつは小さいですが、調理には数を使うことが多いので、その分だけ旨味の元が増えると同時に食べでがあるおかずになり満足感が得られます。

また、帆立の貝柱や貝ヒモは酒の肴の定番ですが、稚貝も極旨な珍味お酒にぴったりな酒肴を作ることができます。

稚貝の旨味を凝縮した蒸し料理

帆立稚貝とキノコの紹興酒蒸し
帆立稚貝とキノコの紹興酒蒸し
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・帆立稚貝とキャベツのワイン蒸し
・帆立稚貝の酒蒸しetc.

お酒がすすむ稚貝の酒肴レシピ

【帆立稚貝の香味醤油漬け】台湾のシジミ醤油漬け風にした酒肴レシピ
帆立稚貝の香味醤油漬け
調理時間:約15分
台湾料理の鹹蜊仔をヒントに香味醤油ダレに半生の稚貝を漬け込んだ自信作。
帆立稚貝の即席キムチ
帆立稚貝の即席キムチ
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帆立稚貝の溶かしバター焼き
帆立稚貝の溶かしバター焼き
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帆立稚貝の刺し身
帆立稚貝の刺し身
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帆立稚貝とホタルイカのぬた
帆立稚貝とホタルイカのぬた
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・帆立稚貝の味噌焼き
・etc.

帆立稚貝の汁物系レシピ

帆立稚貝の出汁たっぷりの汁物

帆立稚貝の汁物・スープ系レシピ 帆立稚貝の汁物系レシピ

帆立稚貝は水から茹でることで、茹で汁の中にたっぷりと帆立の旨味成分が溶け出します。

この極旨な出汁を使った汁物やスープは帆立稚貝にぴったりな調理法とも言えます。定番の味噌汁から洋風中華風のスープまで、帆立稚貝の旨味を存分に味わって下さい。

定番の味噌汁など和風の汁物

【帆立稚貝のおいしい味噌汁の作り方】殻付きホタテの晩ごはんレシピ
帆立稚貝の味噌汁
調理時間:約15分
帆立稚貝の出汁の旨味が体中に染み渡る、身も心も温まる味噌汁です。
【生めかぶと帆立稚貝の潮汁】めかぶと帆立の旨味出汁が利いた汁もの
生めかぶと帆立稚貝の潮汁
調理時間:約25分
旬の帆立稚貝と生めかぶで、コクとさっぱり感のある潮汁に仕立てました。

まとめ

稚貝の旨味を活かして調理する

帆立稚貝の香味醤油漬け 帆立稚貝の香味醤油漬け

お手頃価格なのに帆立の旨味が味わえる帆立の稚貝は、身そのものの濃厚な旨味はもちろん、その旨味たっぷりの出汁を活かした調理方法が真骨頂!

また、料理によって下処理方法を変えることで、その旨味の活かし方も変わるので、それぞれのレシピを参考に帆立稚貝の美味しさを存分に味わって下さい!
♪( o・ω・) ノ

なんでも食べ太郎

まとめのPoint!

  • 稚貝の剥き身を使う料理ならベビーホタテを使用してもOK
  • 下処理方法によって旨味の活かし方が変わる
帆立稚貝(ベビーホタテ)の情報 4/8頁
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