12月～２月辺りに出回る食材
【生めかぶの食べ方】下処理・冷凍冷蔵の保存・茎の活用方法
新春を過ぎた頃から出回り始める「生めかぶ」。この時 […]
冬の食材
【赤い柚子胡椒の作り方】熟した黄柚子で香り高く仕上げる！
柚子胡椒と言えば、九州や四国の調味料で今では全国区 […]
【柚子胡椒Q&A】手作りでの疑問を解決・合う料理や使い方も
ご自宅でも手軽に作れる調味料「柚子胡椒」。 作業自 […]
【帆立稚貝の海鮮八宝菜の作り方】中華丼・かた焼きそば等に応用可！
帆立稚貝をメインの具材にした「海鮮八宝菜」の作り方です。餡かけスープには、帆立稚貝と干し椎茸の旨味を活かしています。また、海鮮八宝菜を利用した中華丼、かた焼きそば、五目ラーメン、海鮮カレーなどのアレンジレシピも紹介！
【帆立稚貝とキノコのピザ】特性の出汁ソースと手作り生地のレシピ！
帆立の稚貝を使った手作りピザのレシピです。稚貝とキノコ４種を具にし、ピザソースは稚貝の出汁を使用したキノコペーストのソース。ピザ生地から手作りで解説しています。もちろん市販のピザ生地、市販のベビーホタテで作ることもできます！
【帆立稚貝と菜の花の炊き込みご飯】稚貝出汁が効いた晩ごはんレシピ
帆立稚貝の旨味が染みた炊き込みご飯のレシピ。帆立稚貝の下処理をした際の茹で汁を活用し、その旨味を取り込んで作ります。帆立稚貝に合わせるのは、旬が重なる菜の花。菜の花の緑が映え、彩り鮮やかな仕上がりに。市販のベビーホタテでも代用可です。
【帆立稚貝とキノコのマカロニグラタン】レシピのポイントは稚貝出汁
「帆立稚貝」に「椎茸と舞茸」のキノコ類を合わせたマカロニグラタンのレシピです。ポイントは、稚貝を蒸した際に取れる帆立稚貝の濃厚な出汁を使用するということ。ちなみに殻付きの稚貝ではなく市販のベビーホタテでも応用可能です。
【帆立稚貝の付着物を食べてみた】破棄以外の活用法も紹介！
帆立稚貝の情報７頁目です。前の頁 では、帆立稚貝に […]
帆立稚貝の白いウネウネの正体！寄生虫や他の付着物も検証！
お安い値段で帆立の旨味を味わえ、しかも美味しい出汁 […]
【帆立稚貝とベビーホタテの違い】同じ帆立なのに何が違う？
スーパーには、季節によって小さな帆立貝が安価で売っ […]