ローストチキンと言えばクリスマス。それ以外にも誕生日やホームパティーなど特別な日の食卓を豪華に彩ってくれるのがローストチキンです。
市販のローストチキンを温めるだけも楽ちんですが、せっかくのハレの日なら手作りのローストチキンを味わってみてはいかがでしょう？
ということで、蜂蜜やバターを使って骨付き鶏もも肉をコク旨に仕上げるローストチキンのレシピ＆付け合せのポテトと人参グラッセのレシピをご紹介します。ヾ(≧∀≦)ノ
ローストチキンのコク旨レシピ
記事の概要
- 骨付き鶏もも肉で作るコク旨なローストチキンのレシピ。
コク旨ローストチキンの材料
ローストチキンの材料（２人分）
＜ ローストチキン ＞
| ・骨付き鶏もも肉 | 2本（450g前後） |
|---|---|
| ・塩 | 小さじ2 |
| ・ハチミツ | 大さじ2 |
| ・黒胡椒 | 適量 |
＜ マリネ液 ＞
| ・赤ワイン | 大さじ1 |
|---|---|
| ・醤油 | 大さじ1 |
| ・オイスターソース | 小さじ1 |
| ・ニンニク | 1粒 |
| ・ローレル | 4枚 |
| ・ローズマリー | 小さじ1 |
| ・唐辛子 | 1/2本 |
Point！
- ハーブの香りが苦手な方はローズマリー「無し」か「少なめ」にすると良いでしょう。
＜ 人参グラッセ ＞
| ・人参 | 100g（小1本） |
|---|---|
| ・水 | 200ml |
| ・砂糖 | 大さじ1 |
| ・バター | 40g |
＜ じゃがいもオーブン焼き ＞
| ・じゃがいも | 300g（中2個） |
|---|---|
| ・オリーブオイ | 適量 |
| ・塩胡椒 | 適量 |
＜ 飾りの付け合せ ＞
| ・トマト | 1個 |
|---|---|
| ・レモン | 1/3個 |
| ・ベビーリーフ | 10枚 |
Point！
- 人参グラッセのソースはローストチキンにも使い回します。
- 飾りの付け合せはお好みのフルーツや野菜でもOK！
ローストチキンの下ごしらえ（10分）
骨付き鶏もも肉の下処理
骨付き鶏もも肉の切り込みの入れ方Point！
- 骨に沿って切り込みを入れることで火が通りやすくすると同時に、食べる時に身離れしやすく食べやすくなります。
骨付き鶏もも肉に下味を付ける
Point！
- スパイシーに仕上げるなら黒胡椒をたっぷりと振りましょう。
ローストチキン用のマリネ液に漬ける
Point！
- ハーブ類は細かくすることで香りが出やすくなります。
- オイスターソースで旨味とコクをプラスします。
Point！
- タッパーよりも袋を使うことで効率的にマリネ液が全体に回ります。
- 忙しければ前日などに漬け込んでおいてもOK。
ローストチキンを調理する（45分）
付け合せのじゃがいもと人参の下準備
[11]のじゃがいもを10分ほど水にさらしてアク抜きをします。Point！
- じゃがいもはアクを抜いて余分なデンプン質を落とすことで、カリッと仕上がります。
Point！
- 人参は面取りすることで煮崩れを防ぎ、見た目も良くなります。
ローストチキンと付け合せを調理する
Point！
- バターソースはローストチキンにも使うので多めの分量になってます。
- 余ったバターソースはバケットを浸して食べてもGood！
Point！
- 骨付き鶏もも肉は皮を上にして天板に乗せます。皮から焼くことで身が固くなるのを防ぎ、ジューシーに仕上げます。
Point！
- オーブントースターは温度設定できないものが多いですが、私は1200Wで30分焼いています。
- オーブントースターの機種等にも寄りますので、焼き加減は各自調整をしてください。
人参のグラッセを仕上げる
Point！
- バターソースで煮詰めていくと、人参に照りが出てきて見た目も良くなります。
ローストチキンを仕上げる
Point！
- 仕上げの工程では1200Wで10分焼いています。
焼き上がったローストチキンPoint！
- 鶏肉の焼き加減が心配な時は、厚みのある部分に竹串などを刺し、透明な肉汁が出てきたら火が通っているのでOKです。
- 赤い肉汁が出てきた場合は、まだ火の通りが弱いので、もう少しオーブンで焼いて下さい。
ローストチキンを盛り付けて完成！
コク旨な手作りローストチキンの完成ローストチキンを皿に取り分け、ベビーリーフを周りに置き、トマトとレモン、じゃがいもオーブン焼きと人参のグラッセを添えたら完成です！！(*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ☆ ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
手作りローストチキンを実食
パーティー感はSNS映えにも最適♪
「コク旨な手作りローストチキン」丸鶏一羽を使ったローストチキンもかなり豪華ですが、なかなかの手間がかかります。
しかし骨付き鶏もも肉なら仕込みも簡単。しかも骨付き鶏もも肉が1本あるだけで食卓のゴージャス指数は格段に上がります！(๑´ω`๑)♡
カットしたローストチキン
バケットと一緒にナイフでカットして食べるも良し！丸ごとカブリつくも良し！
お肉と言えば、やはりご飯が合いますが、こういったパーティーの時なんかはバケットなんぞ添えれば更にお洒落にフォトジェニックに！
バケットはもちろんお酒にもぴったりなので、ワインやビールなどと共に思い思いのスタイルで存分に楽しみましょう♪(*≧∀≦*)
付け合せで更に美味しさアップ！
じゃがいもオーブン焼き
人参のグラッセオーブン焼きのじゃがいもは、鶏の旨味も染みててこれまたお酒にも合います。人参のグラッセも定番の美味しさで、ローストチキンの美味しさに安定感をプラス！
レモンで爽やかさを
バターソースはバケットにもこってり感が満載なので途中でレモンを絞ってあげると、酸味が加わり味が引き締まるのでサッパリと頂くことができます。
ちなみに人参のグラッセで作って取っておいたバターソースの液は、バケットを浸して食べるのもおすすめですよ。(⌒￢⌒*)
まとめ
ローストチキンで豪華なディナーを！
「面倒臭そう、難しそう」というイメージもある手作りのローストチキンですが、こうして見ると意外と単純な調理で工程も簡単ですよね。
スーパーやコンビニで購入するローストチキンも美味しいですが、自分で手作りしたローストチキンは、出来合いのものを買うよりも安く済みますし、愛情が入っている分だけ美味しさもひとしお♪
ということで、ホームパティーやディナーに手作りのローストチキンをご用意してみてはいかがですか？
(σゝ∀・)σ Let’s! Challenge!!
まとめのPoint！
- バターソースを多めに作りローストチキンに使うことでコク旨！
- 事前に安い骨付き鶏もも肉を購入して冷凍しておけば更にお得！