グリーンカレー＆たけのこライス
タイ風たけのこチュット全6品・その3
主にナンプラーやライムを使って、タイチックな味付けにした「タイ風たけのこチュット全6品」。
1ページ目では「姫川のソムタム風サラダ（姫皮部分）・たけのこポテトサラダのタイ風味（穂先部分）・たけのこのガップグレーム（穂先部分）」、2ページ目では「たけのこの春雨パッタイ（中央部分）・たけのこスープ（穂先部分）」を作りました。そして、これから最後の5品目、6品目を作っていきます。
たけのこのアク抜き、下処理に関しては下記のリンク先をご参照下さい。
タイ風たけのこチュットの最後にご紹介するレシピは、たけのこたっぷりのグリーンカレーと、たけのこライスです。グリーンカレーにたけのこは定番だと思いますが、更にライスにもたけのこを使いました。
- グリーンカレー（中央・根本部分）
- たけのこライス（根本部分）
必要な材料（2人前）
| 【カレー（2人前）】 | 【ライス（2人前）】 | ||
| ・たけのこ | 80g | ・たけのこ | 60g |
| ・ナス | 1本 | ・米 | 1.5合 |
| ・ｽﾞｯｷｰﾆ | 1本 | ・バター | 20g |
| ・ﾏｯｼｭﾙｰﾑ | 8個 | ・ﾀｰﾒﾘｯｸ | 小さじ1/2 |
| ・オクラ | 4本 | ・一味 | 少々 |
| ・海老 | 4尾 | ・塩胡椒 | 少々 |
| 【ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄ（2人前）】 | |||
| ・バター | 20g | ||
| ・ココナッツパウダー | 60g | ||
| ・水 | 150ml | ||
| ・ナンプラー | 大さじ1 | ||
| ・唐辛子 | 1本 | ||
| ・かつお節 | ひとつまみ | ||
調理時間・約30分
炊飯器に米と分量の調味料、バター、微塵切りしたたけのこを入れて炊きます。
フライパンにバターを溶かし、薄切りしたナス、ズッキーニ、マッシュルームを炒めます。
- 米は少し水を少なめにすると、固めに仕上がりカレーに合います。
たけのこを薄切りにし、オクラはサッと湯通ししておきます。
２に３のたけのこ、唐辛子を加え炒め、ココナッツパウダーを溶いたものを加えます。
- カレーペーストを多めにする場合は、缶のココナッツミルクを加えると良いでしょう。
ナンプラー、かつお節を加えます。
湯通ししたオクラ、海老を加え、サッと火を通します。
- かつお節とグリーンカレーはイメージに合いませんが、実は隠し味としてバッチリ。
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完成！！
炊けたご飯を皿によそい、カレーをかけて、グリーンカレー＆たけのこライスの完成です。
たけのこはグリーンカレーの食材として定番なので、とても合います。
タイ風たけのこチュットで、色々と使ったライム。余ったらお酒などに絞って入れると爽やかな酸味が良い感じ♪
これで全6品の「タイ風たけのこチュット」完成です！！
完全なタイ料理ということではなく、飽くまでも「タイ風」、「タイチック」という感じとなっていますが、やはりナンプラーとライム、唐辛子などを使うだけで、普段の和食や洋食とは全く違ったテイストになります。
たくさんたけのこがあって、たけのこ料理もちょっと飽きてきた…なんて時に, 趣向を変えてまた新鮮な味でたけのこを楽しめるので、ディナーや、休日のランチなどにお試しになってみてはいかがでしょうか？
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